Kleur je eitjes met kurkuma Eieren kleuren… het is eigenlijk een vast ritueel met de Paasdagen. Maar wij dachten: waarom zou je alleen de schaal kleuren, als je net zo goed de eieren zelf knalgeel kunt maken? Dat kan namelijk prima met onze Longa Lakadong kurkuma. Door het hoge percentage curcumine bevat deze kurkuma veel […]
6x ideeën om je Paasbrunch extra speciaal te maken met specerijen Meer lezen »
We hadden al een tijdje twee specerijen op ons verlanglijstje staan: chili en sumak. Naar pul biber (chili) wordt veel gevraagd en iedereen die weleens iets uit een boek van Ottolenghi heeft gekookt, weet ook dat sumak eigenlijk niet in je keukenkastje mag ontbreken. Deze specerijen worden beiden super veel gebruikt in de Turkse keuken,
Een nieuwe specerijenketen: wilde sumak en duurzame chili (pul biber) uit Turkije Meer lezen »
Wat is pul biber? Pul biber is een veelzijdige specerij die een prominente plek heeft in de Midden-Oosterse en Turkse keuken. Het woord ‘pul’ betekent ‘vlokje’ en ‘biber’ staat voor ‘chili’. Pul biber kun je dus vertalen als ‘chilivlokken’. Het verschil met traditionele chilivlokken is dat pul biber iets fijner gemalen is, waardoor het een
De Pul Biber van boer Hakan Meer lezen »
De meeste mensen kennen chili-olie, of olie met kruiden (zoals basilicum-olie) wel. Maar wist je dat je met specerijen ook super lekkere olie kunt maken? En met hetzelfde gemaak maak je specerijensiroop. Game-changers die ervoor zorgen dat je heel makkelijk meer smaak toevoegt aan jouw gerechten. Vul je het in een mooie fles, leuk kaartje
Maak je eigen specerijen-olie of -siroop (ook leuk om cadeau te geven!) Meer lezen »
Dit zou zo maar je nieuwe hobby kunnen worden: het maken van je eigen specerijenmixen. Zodra je erachter komt dat het goedkoper, gezonder (kant-en-klare mixen uit de supermarkt bevatten vaak zout, suiker en smaakstoffen) en lekkerder is wil je eigenlijk niet meer anders. Natuurlijk is het leuk om bekende specerijenmixen na te maken en aan
Zo creëer je jouw eigen signature specerijenmix Meer lezen »
De nieuwste aanwinst in ons assortiment is heerlijke zoete kruidnagel uit Zanzibar. Wij hebben hiervoor een samenwerking opgezet met 1001 Organic, een organisatie die samenwerkt met kleinschalige boeren in Tanzania. Ze zorgen ervoor dat de boeren getraind worden om duurzamer te verbouwen, dat ze een betere prijs krijgen voor de specerijen en dat ze verzekerd
Kruidnagel: wat is het precies, hoe groeit het en wat kan je ermee? Meer lezen »
We krijgen regelmatig verbaasde blikken te zien als we vertellen dat er verschillende soorten kaneel bestaan. De smaakwereld van specerijen is veel complexer dan veel mensen denken. Vaak wordt een specerij (bijvoorbeeld ‘kaneel’) aangeduid als een opzichzelfstaande smaak. Maar dat klopt niet. Elk specerij heeft een eigen smaakprofiel. Dat komt doordat elke plant aroma’s (ook
Wat is het verschil tussen Cassia Kaneel en Ceylon kaneel? Meer lezen »
Zoals je wellicht weet, hechten wij veel waarde aan een persoonlijke relatie met onze boerenpartners. Daarom stond (drie jaar na de eerste reis die Iona naar Hongarije maakte) dit keer Claudia tussen de paprika’s van boer Peter Szabo. Ze ging op pad met vragen als ‘hoe heeft het klimaat de oogst beïnvloed?’ Welke uitdagingen heeft
Eigenlijk geldt dit voor alle ingrediënten die je gebruikt om mee te koken: ga voor kwaliteit. Om lekkere gerechten te koken heb je niet veel nodig, behalve goede ingrediënten. (Oké en wellicht enige kook-skills en wat geduld hier en daar). Voor specerijen geldt hetzelfde. Sterker nog: goede specerijen kunnen jouw gerecht naar een heel ander smaak-niveau tillen. En
Waar moet je op letten als je specerijen koopt? Meer lezen »
Voordat we een nieuwe specerij toevoegen aan ons assortiment, doen we altijd grondig onderzoek. We kijken waar, hoe en door wie het verbouwd wordt. Tijdens een specerijenreis gaan we op zoek bij de specerijenboeren om hun bedrijf te leren kennen. Op zoek naar chili (Pul Biber) kwamen we al gauw bij Turkije terecht. Afgelopen april
Op specerijenreis naar Turkije Meer lezen »
Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets.
