Kurkuma-citroen cheesecake

Onze kurkuma heeft een zeer hoog percentage aan curcumine (maar liefst 7-9%, terwijl kurkuma uit de supermarkt gemiddeld 2-4% bevat). 

De laatste decennia is veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van curcumine, waarbij gebruik wordt gemaakt van kurkuma-extracten met een (zeer) hoog gehalte aan curcumine. Curcumine heeft een zeer breed werkingsgebied, is non-toxisch en een veelbelovende stof voor de preventie en/of behandeling van een diversiteit aan (chronische) ziekten. Zo kan het een gunstige werking hebben op het zenuwstelsel, immuunsysteem, ogen, luchtwegen, hart- en bloedvaten, urogenitale systeem, endocriene systeem, bewegingsapparaat, huid, lever, galblaas, maagdarmkanaal, bij koorts en toxische belasting (bron). 

Het is overigens nog niet heel duidelijk hoe goed ons lichaam curcumine kan opnemen. Met vet of in combinatie met piperine schijnt het lichaam hier in ieder geval beter toe in staat te zijn.

Curcumine is ook verantwoordelijk is voor de gele kleur van kurkuma en kan daardoor prima als natuurlijke kleurstof gebruikt worden. Ook hier geldt: hoe hoger het curcumine percentage, des te intensiever de kleur. Deze kurkuma-citroen cheesecake is daar het bewijs van. De kleur spat ervan af. Leuk om te serveren tijdens een zomers feestje.

Kurkuma-citroen cheesecake

Recipe by Charis HeisingCourse: ZoetDifficulty: Medium

Porties

10-12

Stukken

Voorbereiding

30

minutes

Baktijd

1

hour 

30

minutes

Deze cheesecake geeft kleur aan ieder feestje! Deze cheesecake met koek bodem en witte chocolade is sowieso al een favoriet bij velen, maar de kurkuma, verse vanille en citroen maakt hem nog net even wat interessanter. En prachtig van kleur! Zorg wel dat je kurkuma van goede kwaliteit gebruikt (die van The Good Spice het liefst ;-)), anders wordt de smaak muf.

Ingrediënten

• 300 gr gemberkoekjes

• 100 gr roomboter

• 400 gr roomkaas

• 200 gr stevige kwark

• 3 eieren

• 150 gr suiker

• 1/2 vanillepeul, merg

• 2 tl kurkuma

• 1/2 citroen, sap & rasp

• 1 el bloem

• 200 gram witte chocolade

Bereiding

• Smelt de boter in een pannetje en doe de koekkruimels door de boter.
• Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter of olie. Verdeel het koek-boter mengsel vervolgens over de bodem en druk dit plat met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.
• Meng vervolgens alle overige ingrediënten, behalve de witte chocolade, samen in een kom. Klop dit goed door elkaar.
• melt de chocolade au bain marie en giet dit -al roerend- langzaam bij het mengsel.
• Zet nu je vulling in de koelkast en zet de taartbodem in de oven. Bak deze 10 minuten. Na de 10 minuten giet je de vulling op de taartbodem en zet je de gehele taart terug in de oven. De taart moet zo’n 1,5 uur bakken in totaal.
• Verlaag de temperatuur na een uur naar 150 graden en bak nog een halfuur verder. Vervolgens doe je de oven uit en zet je de ovendeur op een kier. Zo kan de taart langzaam afkoelen. Dit voorkomt dat er scheuren in de taart komen.
• Als de oven is afgekoeld, haal je de taart eruit en laat je hem op het aanrecht verder afkoelen, voordat je de taart in de koelkast zet om daar volledig terug te koelen.