We werken samen met Jawid Kasher van The Spice Change. Hij heeft The Spice Change opgericht om specerijenboeren in zijn thuisland Afghanistan via korte ketens een beter inkomen te bieden. Hij doet dit samen met zijn neef Abdul, die door de regio is gereisd om bij 43 gezinnen de -in het wild geoogste- komijn te verzamelen.

Zwarte komijn groeit alleen in Afghanistan, Pakistan en Tadzjikistan en is niet te verwarren met nigellazaad, wat ook soms zwarte komijn wordt genoemd. De plant uit de schermbloemenfamilie lijkt op die van venkel.

Smaakervaring – De zwarte komijn kan je gebruiken op dezelfde manier is normale komijn en smaakt aards, enigszins geroosterd en met aroma’s van hooi. De smaken komen het sterkst vrij als ze worden verhit in olie.
Specerijenvrienden: Koriander, sumak, chili, Szechuan, kardemom, nigella en tijm
Mix it up! Komijn komt onder andere voor in deze specerijenmixen: baharat, za’atar, dukkah, advieh, chaat masala en garam massala 
Past goed bij: Lams -en rundvlees, rijst, wortelgroenten, tomaten, paprika, peulvruchten, yoghurt 
(Voor)bereiding: Je kunt deze komijn op dezelfde manier gebruiken als ‘gewone’ komijn. Komijn reageert bijzonder goed op verwarmen en roosteren. Dan komen de aroma’s vrij. Echter, als het verbrandt, wordt het ook snel bitter. Na het roosteren kan je de zaadjes nog kneuzen of vermalen. Het toevoegen van zout brengt komijn tot leven.

Welke prijs betalen we? Dit is een zeer zeldzaam wildpluk product, zonder wereldmarktprijs.