Deze paprikapoeder herinnert je eraan dat paprika eigenlijk een fruitsoort is, het paprikapoeder is heerlijk fruitig, maar krijgt diepgang door het rookproces. Hiervoor gebruikt boer Petér hout van een lokale acaciasoort, samen met eiken en het gedroogde bladgroen van maïs. Het resultaat is een paprikapoeder die mild gerookt smaakt en daarmee umami en hartigheid aan gerechten geeft. Vooral bij vegetarische recepten is dit een uitstekende toevoeging om het gerecht meer diepgang en hartigheid te geven.
Wij werken samen met boer Petér. Hij is één en al passie als hij over paprika spreekt: “De smaak van de paprikapoeder van mijn oma behouden en mijn grond gezonder doorgeven aan mijn kinderen dan het nu is, dat is het mooiste wat er is. Al is het heel hard werken.”
Impact – Door de goedkope import uit China ligt de gemiddeld marktprijs voor chillies, waaronder paprika ook valt, tussen de 1,59 en 2 per kilo. Met deze marktprijzen levert het de boer alleen nog iets op bij een zeer intensieve landbouw vorm en een zeer snel en goedkoop droog en vermaal proces wat ten koste gaat van de natuur en de smaak. Door ver boven deze prijs in te kopen bij boeren die niet meer gaan in deze negatieve trend, maar samenwerken met de natuur en met geduld werken willen we bijdragen aan het behoud van smaak en natuur.
Hoeveel stappen tussen jou en de boer
Boer Szabó Péter – The Good Spice – jouw keuken
Hoeveel boeren: 1
Wat is de prijs die de boeren krijgt
The Good Spice betaalt de boer €24,60 per kilo.
Het aantal KG geïmporteerde paprikapoeder: 400 kg
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.