Onverwachts bezoek? De bodem van deze taart hoeft slechts 20 minuten te bakken en is ook nog eens glutenvrij en rijk aan proteïne (om er even een paar trends in te gooien ;-)). De roomkaas topping is lekker fris en de combinatie van nectarines (prima te vervangen door perzik overigens) met gember is een toppertje.
Snelle zomerse taart met glutenvrije bodem
Course: ZoetDifficulty: Easy4
servings20
minutes15
minutesEen snelle, zomerse taart met frisse smaken en een kick van de gember. Heerlijk als de perziken of nectarines in het seizoen zijn!
Ingrediënten
- Voor de bodem
100 gram amandelmeel
4 eieren
2 el hüttenkäse
Snufje zout
3 el zelfgemaakte vanillesuiker
1 t kaneelpoeder (Wild Ceylon Cinnamon)
Voor de topping250 gr roomkaas
3 el (Franse) kwark
Sap van 1/2 limoen
1,5 el poedersuiker (heb je een specerijenmolentje? Dan kan je dit heel makkelijk zelf maken van je (vanille) suiker!)
4 nectarines
1 el honing
1 tl gemberpoeder (Hill ginger)
wat blaadjes munt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren en voeg hier amandelmeel, hüttenkäse, zout, kaneelpoeder en vanillesuiker aan toe. Meng goed door elkaar tot een glad beslag en doe dit vervolgens in ingevette (evt. met bakpapier beklede) bakvorm.
- Bak de taartbodem gedurende circa 20 minuten totdat deze goudbruin is.
- Laat goed afkoelen.
- Klop de roomkaas met de kwark, limoensap en poedersuiker en verdeel dit over je afgekoelde taartbodem. Zet in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de honing in een koekenpan samen met de gember. Laat dit op laag vuur koken zodat het begint te borrelen en karameliseren. Snijd je nectarines in halve plakjes.
- Leg de nectarines in de honing-gember karamel in de pan.
- Doe ze daarna op een bord, zodat ze kunnen afkoelen.
- Verdeel de nectarines over de roomkaas zodra ze zijn afgekoeld en giet de resterende honing-gember karamel er nog weer overheen. Versier je taart met wat blaadjes munt.
Lijkt me ’n heerlijke taart ook fris