Move over kant-en-klaar vegan gehakt, deze variant is veel leuker en lekkerder! Met een combinatie van ingrediënten maak je zelf heel eenvoudig je eigen gehakt-alternatief. Natuurlijk zorgen onze specerijen voor de nodige smaakboost.
Spaghetti met walnoten-gehakt
Course: HoofdgerechtCuisine: Italiaans, Vegetarisch, VeganDifficulty: MediumPersonen
4
personenBereidingstijd
30
minutesIngrediënten
200 gram walnoten
2 stengels bleekselderij
150 gram zongedroogde tomaten (het liefst van goede kwaliteit)
50 gram kappertjes
2 tenen knoflook
4 tl venkelzaad (Sirocco Wild Fennel)
2 tl zwarte peper korrels (Island Black Pepper)
Olijfolie
400 gram(Volkoren) spaghetti
400 gram spinazie of gesneden andijvie
3/4 el paprika poeder (Riverside Sweet Paprika)
Optioneel: feta of andere witte kaas
Bereiding
- Verwarm de oven op 200ºC
- Hak de walnoten, bleekselderij, zongedroogde tomaten, kappertjes en knoflook fijn en meng ze in een niet te grote ovenbestendige schaal.
- Vijzel de venkelzaadjes en de zwarte peper grof en voeg toe aan de schaal. Voeg een tl zout toe, mocht je gezouten kappertjes of zongedroogde tomaten gebruiken laat dit dan achterwege.
- Voeg olijfolie aan de schaal toe totdat de ingrediënten net niet helemaal onderstaan en zet in de oven voor ongeveer 20 min. Roer af en toe als je ziet de de bovenste ingrediënten zwart worden. Een beetje zwart is niet erg, dit draag bij aan de smaak.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing.
- Spoel de spaghetti af en doe door in een kom. Leg hier de spinazie of gesneden andijvie bovenop.
- Haal het bakje voorzichtig uit de oven en voeg de paprika poeder toe. Bak de paprika niet mee in de oven want dan brand deze aan en wordt heel bitter.
- Giet de ingrediënten met de hete olie over spinazie/andijvie met spaghetti en meng het geheel.
- Optioneel: voeg per bord feta en extra paprika poeder toe als topping.