Door de sesamolie zowel in de zomer als in de winter een kleurrijke bijzondere toevoeging aan elke maaltijd.
Kleurrijke wortelsalade met gember-sesamdressing
Course: bijgerechtCuisine: AziatischDifficulty: GemiddeldPersonen
4
personenVoorbereiding
20
minutesKooktijd
10
minutesEen perfecte balans tussen zoet en hartig, die je zintuigen prikkelt.
Ingrediënten
Gember-kaneelsiroop
1 kopje suiker
2 theekopjes water
3 tl The Good Spice Hill Ginger | Gemberpoeder
1 tl The Good Spice Wild Ceylon Cinnamon | Kaneelpoeder
Dressing ingrediënten
2 el olijfolie
1 el sesamolie
1 el rode peperolie – zelf maken: een rode pepper in de lengte doorsnijden. Laat de zaadjes erin. Verwarm wat olijfolie. Haal het van het vuur en voeg de peper toe, laat het langzaam afkoelen.
1 el witte wijnazijn
2 el gember-kaneelsiroop (zie hierboven)
Een beetje zout
Salade ingrediënten
Drie wortelen in dunne slierten
(zwart) sesamzaad
Korianderblaadjes
Bereiding
- Als je de rode peperolie zelf maakt, begin dan hiermee.
- Maak vervolgens de gember-kaneelsiroop: Neem een gemiddeld thee- of koffiekopje (ongeveer 200 ml), vul het twee keer met water, één keer met suiker (2:1) en giet het in een pan. Als je veel siroop wilt maken, vermenigvuldig dan deze hoeveelheden. Voeg voor elk kopje water 1,5 theelepel gemberpoeder en 0,5 theelepel Ceylon kaneel toe. Zet op middelhoog vuur tot het kookt en laat het ongeveer tien minuten koken. Alle suiker moet in het water zijn opgelost. Laat nog 10 minuten op heel laag vuur staan en laat daarna afkoelen.
- Je kunt de siroop in een pot (gesteriliseerd met kokend water) ongeveer een maand bewaren en gebruiken om limonade te maken.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Snijd de wortel in plakjes met een dunschiller of kaasschaaf
- Doe de gesneden wortelen in een kom en voeg de dressing toe tot alle wortelen dun bedekt zijn. Maak af met de sesamzaadjes en wat korianderblaadjes.