Dit is een basisrecept voor pompoenwafels. Lekker kruidig door de pumpkin spice mix. Doordat je pompoen door het beslag mengt (het is heel makkelijk om zelf pompoenpuree te maken, dus doe vooral de moeite niet om dit in een blikje te kopen!) zijn de wafels lekker zacht, maar met een knapperige buitenkant.
Pumpkin spice wafels
Course: Voorgerecht, Ontbijt, BrunchCuisine: AmerikaansDifficulty: Makkelijk4
servings30
minutes10
minutesDe Pumpkin spice wafels krijgen veel smaak door de specerijen en daarom vinden we het niet nodig om er suiker aan toe te voegen. Bovendien kan je het recept zo ook gebruiken als basis voor hartige wafels, want ook dat is heerlijk! Wil je ze toch lekker zoet hebben, dan kan je er natuurlijk altijd nog voor kiezen om wat (bruine) suiker of maple syrup aan het beslag toe te voegen.
Ingrediënten
1 kleine biologische pompoen
50 ml melk
2 eieren
2 el zonnebloemolie
125 gram bloem
1 ½ theelepel bakpoeder
snuf zout
1 theelepel pumpkin spice mix
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rooster de pompoen in de oven totdat deze zacht is, dit duurt circa 20 minuten.
- Je hebt maar de helft van de pompoen nodig, maar het is makkelijker om een pompoen geheel te roosteren. Bovendien kan je de andere helft van de pompoen voor iets anders gebruiken. Of serveer de pompoen bij de wafels en maak er een hartige variant van.
- Zodra de pompoen genoeg afgekoeld is om deze vast te kunnen pakken kan je de pitten eruit scheppen en kan je met een lepel het zachte vruchtvlees uit de schil schrapen. Maak hier bijvoorbeeld met een pureestamper puree van.
- Mix de pompoenpuree met de eieren, melk en zonnebloemolie. Mix de bloem met bakpoeder, zout en specerijen en meng dit vervolgens door het natte mengsel.
- Verwarm een wafelijzer en vet deze in met wat zonnebloemolie of een beetje boter. Bak het beslag goudbruin en serveer je wafels met bijvoorbeeld maple syrup of maak er een hartige variant van met pompoen en parmezaan!
