Traybake met spruitjes, rode biet en zoete aardappel
Specerijen zijn het toverwoord op de vraag hoe je (saaie) groenten lekkerder maakt.
Traybake met spruitjes, rode biet en zoete aardappel Meer lezen »
Hoofdgerechten
Vegetarische Vietnamese Pho soep
Traditioneel wordt de bouillon voor Pho getrokken uit runderbotten. Daar zit namelijk een heleboel smaak in. Maar een groot deel van de smaken uit Pho komt ook uit de specerijen die er gebruikt worden. En als je specerijen van goede kwaliteit gebruikt, samen met paddenstoelen, kan je ook een heerlijke vegetarische variant van deze kom
Vegetarische Vietnamese Pho soep Meer lezen »
Paprika-sinaasappelsaus
Deze saus is lekker zoet en fruitig. De paprika en sinaasappel vullen elkaar goed aan. Lekker met geroosterde groenten, maar ook als saus over gnocchi, (verse) pasta of bij een stukje witvis.
Paprika-sinaasappelsaus Meer lezen »
Zoetzure pruimensaus
Sticky, zoetzuur en verwarmend door de specerijen. Deze saus is heerlijk als dipsaus voor bijvoorbeeld dumplings of (Peking)eend. Al zouden we het ook wel gewoon zo kunnen oplepelen eerlijk gezegd 😉
Zoetzure pruimensaus Meer lezen »
Poulet au Paprika: het gerecht waarmee Escoffier paprikapoeder naar Europa haalde
Grote kans dat je weleens van Auguste Escoffier gehoord hebt. Deze Franse chefkok staat bekend als “the king of chefs and the chef of kings”. Zijn naam is synoniem voor de klassieke Franse keuken. Escoffier vereenvoudigde de eetcultuur radicaal, door te pleiten voor het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten en het achterwege laten van uitgebreide garnituren.
Poulet au Paprika: het gerecht waarmee Escoffier paprikapoeder naar Europa haalde Meer lezen »
Hutspot met geroosterde groenten, gepofte knoflook en kurkuma-uien
Mariska en haar gezin eten altijd traditioneel hutspot op 3 oktober. En altijd net even anders, om toch elk jaar weer iets verrassends op tafel te zetten ondanks dat iedereen weet: het wordt hutspot vanavond ;). Dit jaar met het recept van Iona voor heerlijke kurkuma uien, die niet alleen een heel lekkere toevoeging zijn in
Hutspot met geroosterde groenten, gepofte knoflook en kurkuma-uien Meer lezen »
Zhug met kardemom
Dit is mijn lievelingssaus/dip, want het heeft een super verassende heerlijke, frisse smaak zonder te overheersen en het past bij bijna alles;elke groente, kip, vis, rood vlees maar ook kaas. Ik moet nog een hartig gerecht vinden waar het niet bij past. De zhug blijft in de koelkast ongeveer vijf dagen goed. Hoe langer de
Zhug met kardemom Meer lezen »
Gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing
Hou je van een mix van knapperig en romig? Dan moet je deze gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing proberen! Het is als een smaakexplosie – bij elke hap – fris, hartig en gewoonweg heerlijk. Het perfecte gerecht om je smaakpapillen te verwennen.
Gegrilde little gem met witte bonen en paprikadressing Meer lezen »
Wortel worstjes
Voor dit gerecht gebruikt dezelfde bouillon als voor de gemarineerde garnalen. Dus maak je dit Wortel Worstjes gerecht, dan kan je makkelijk de hoeveelheden verdubbelen. Het gerecht is super makkelijk, maar moet tussendoor wel 1,5 uur in de vriezer. Dus plan dit van tevoren goed.
Geroosterde sesam-paprika kip
Dit geroosterde sesam-paprika kipgerecht heb ik uit een kookboek uit 1910, een periode in onze kookgeschiedenis waarin het gebruik van paprikapoeder heel populair was. Soms kunnen we zeker wat leren van onze geschiedenis want dit gerecht is heerlijk en wordt nog iets lekkerder door het gerookte zout van Zeeuwsche Zoute.
Geroosterde sesam-paprika kip Meer lezen »