Boer Peter Szabó weet de Hongaarse traditionele productie van paprikapoeder voor te zetten, ondanks de concurrentie uit China en een tekort aan landarbeiders. Dit lukt hem als een van de weinige boeren en dat is te danken aan zijn enorme passie voor de smaak van goed paprikapoeder en zijn regeneratieve landbouwmethoden.
Paprika’s zijn de vruchten van een groen éénjarig struikje van Zuid-Amerikaanse origine.
Smaakervaring –De paprikapoeder is zoet, aards en warm. Als je het ruikt, ruik je meteen dat het van zoete, zongerijpte paprika’s gemaakt is.
Specerijenvrienden: Zwarte kardemom, sesam, kaneel, allspice, karwij saffraan, koriander, gember
Mix it up! Specerijenmixen waar paprikapoeder in voorkomt zijn onder andere Jamaican jerk rub, baharat, chimchurri en bbq rubs.
Past goed bij: Aardappels, pastinaak, wortel, inktvis, varkensvlees
(Voor)bereiding: verwarm paprikapoeder zachtjes in olie om smaken vrij te laten komen, maar zorgt dat het niet te heet wordt, het verbrand snel en dan wordt het bitter. Paprikapoeder geeft ook een mooie finishing touch als je het op het einde over een gerecht strooit.
MiRo –
Ik heb er lang op moeten wachten, maar het was de moeite waard!
Eerlijke paprika, voor een eerlijke prijs. Alleen de kleur al! Geweldig. En de geur. Da’s nog eens wat anders dan zo’n uitgedoofd potje uit de supermarkt.
Gewoon doen. Met zo’n blikje kun je wel even vooruit.
Cornelis –
wat een prachtige smaak kleur en geur. Doet het goed in Hongaarsa goulash.
Mevr. Fonck –
De specerijen zijn vers, geurig en smakelijk.
Ik ben dol op het paprika poeder, die gerechten kleur en aroma geeft
Valesca –
Weg met de paprikapoeder potjes uit de supermarkt! Na deze paprikapoeder te hebben geprobeerd van The Good Spice is er geen weg meer terug. Je merkt duidelijk het verschil in smaak, kleur en geur. Ik gebruik de paprikapoeder bij verschillende diner gerechten, maar meng het ook vaak door mijn gebakken ei.