Boer Peter Szabó weet de Hongaarse traditionele productie van paprikapoeder voor te zetten, ondanks de concurrentie uit China en een tekort aan landarbeiders. Dit lukt hem als een van de weinige boeren en dat is te danken aan zijn enorme passie voor de smaak van goed paprikapoeder en zijn regeneratieve landbouwmethoden.

Paprika’s zijn de vruchten van een groen éénjarig struikje van Zuid-Amerikaanse origine.

Smaakervaring –De paprikapoeder is zoet, aards en warm. Als je het ruikt, ruik je meteen dat het van zoete, zongerijpte paprika’s gemaakt is.

Specerijenvrienden: Zwarte kardemom, sesam, kaneel, allspice, karwij saffraan, koriander, gember
Mix it up! Specerijenmixen waar paprikapoeder in voorkomt zijn onder andere Jamaican jerk rub, baharat, chimchurri en bbq rubs.

Past goed bij: Aardappels, pastinaak, wortel, inktvis, varkensvlees

(Voor)bereiding: verwarm paprikapoeder zachtjes in olie om smaken vrij te laten komen, maar zorgt dat het niet te heet wordt, het verbrand snel en dan wordt het bitter. Paprikapoeder geeft ook een mooie finishing touch als je het op het einde over een gerecht strooit.