Ga eens voor iets anders dan standaard tomatensaus! Deze pompoen-kaneel saus is herfstig en romig. Boordevol groenten, maar wel echt een comfortfood gerecht. De pecannoten geven een lekkere crunch aan het geheel en de combinatie van kaneel, rozemarijn en zwarte peper is een spice-combo die wat ons betreft erg geslaagd is!
Pasta met pompoen-kaneel saus en pecannoten
Course: HoofdgerechtCuisine: HerfstDifficulty: MakkelijkAantal personen
4
personenVoorbereidingen
15
minutesKooktijd
35
minutesIngrediënten
300 g spaghetti of parpadelle
1 kleine butternut (of oranje) pompoen
50 g roomboter
1 tl gedroogde rozemarijn
200 g pecannoten, ongebrand
2 tl kaneelpoeder
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
200 ml (plantaardige) melk
3 tl grof zeezout
1 tl peper, versgemalen
150 g parmezaanse kaas
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook. Schil de pompoen en snijd in blokjes.
- Kook de pompoen in het water tot deze zacht is.
- Gooi het water niet weg, maar zet dit terug op het vuur en kook de pasta in het water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm een lepel boter in een koekenpan. Bestrooi de pecannoten met 1 tl kaneel, 1 tl rozemarijn en 1 tl zeezout en hussel dit goed door elkaar.
- Bak de pecannoten in de gesmolten boter totdat het begint te geuren en laat afkoelen op een bord.
- Pureer de pompoen met een staafmixer en voeg daar de melk aan toe.
- Voeg er evt. nog 2-3 eetlepels van het kookvocht van e pasta aan toe als de puree te dik is. De textuur moet een dikke, romige saus worden. Voeg dan 1 tl kaneel, 2 tl zout en 1 tl zwarte peper toe aan de saus. Verwarm de overig boter in de koekenpan en bak daar de knoflook in. Blend dit ook door de saus, evenals de helft van de parmezaanse kaas.
- Serveer de pasta met de saus, (fijngehakte) pecannoten en rasp de rest van de parmezaanse kaas eroverheen.
