Pasta met pompoen-kaneel saus en pecannoten

Ga eens voor iets anders dan standaard tomatensaus! Deze pompoen-kaneel saus is herfstig en romig. Boordevol groenten, maar wel echt een comfortfood gerecht. De pecannoten geven een lekkere crunch aan het geheel en de combinatie van kaneel, rozemarijn en zwarte peper is een spice-combo die wat ons betreft erg geslaagd is!

Pasta met pompoen-kaneel saus en pecannoten

Recipe by Charis HeisingCourse: HoofdgerechtCuisine: HerfstDifficulty: Makkelijk
Aantal personen

4

personen
Voorbereidingen

15

minutes
Kooktijd

35

minutes

Ingrediënten

  • 300 g spaghetti of parpadelle

  • 1 kleine butternut (of oranje) pompoen

  • 50 g roomboter

  • 1 tl gedroogde rozemarijn

  • 200 g pecannoten, ongebrand

  • 2 tl kaneelpoeder

  • 4 teentjes knoflook, fijngesnipperd

  • 200 ml (plantaardige) melk

  • 3 tl grof zeezout

  • 1 tl peper, versgemalen

  • 150 g parmezaanse kaas

Bereiding

  • Breng een pan met water aan de kook. Schil de pompoen en snijd in blokjes.
  • Kook de pompoen in het water tot deze zacht is.
  • Gooi het water niet weg, maar zet dit terug op het vuur en kook de pasta in het water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm een lepel boter in een koekenpan. Bestrooi de pecannoten met 1 tl kaneel, 1 tl rozemarijn en 1 tl zeezout en hussel dit goed door elkaar.
  • Bak de pecannoten in de gesmolten boter totdat het begint te geuren en laat afkoelen op een bord.
  • Pureer de pompoen met een staafmixer en voeg daar de melk aan toe.
  • Voeg er evt. nog 2-3 eetlepels van het kookvocht van e pasta aan toe als de puree te dik is. De textuur moet een dikke, romige saus worden. Voeg dan 1 tl kaneel, 2 tl zout en 1 tl zwarte peper toe aan de saus. Verwarm de overig boter in de koekenpan en bak daar de knoflook in. Blend dit ook door de saus, evenals de helft van de parmezaanse kaas.
  • Serveer de pasta met de saus, (fijngehakte) pecannoten en rasp de rest van de parmezaanse kaas eroverheen.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Last minute afhaalservice

Haal je bestelling bij ons op.

Kies voor een afhaalbestelling op deze pagina en kom een van deze momenten je cadeaupakket ophalen:
*laat in de opmerkingen weten waar je de bestelling wilt komen afhalen.

Amsterdam | 20 december | Pakhuis de Zwijger 19:00 – 19:50 en van 21:15 – 21:45.

Leiden | 21 december | Oogst Winkel 15:00 – 17:00 uur

Rotterdam | 22 – 24 december | Dune 09:00 – 15:00 uur

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.