Wortelsoep met gember en kurkuma

Romige wortelsoep met gember en kurkuma

Simpel, voedzaam, smaakvol en heel goedkoop. Deze wortelsoep zet je in een mum van tijd op tafel en is eigenlijk altijd lekker. Een zak wortelen scoor je al voor een prikkie, dus dit is een mooie budgetlunch. Het is een perfecte maaltijd voor als je weinig tijd hebt, maar toch een smakelijk en gezond gerecht op tafel wil zetten. De ingrediënten zijn simpel en je kunt er eindeloos mee variëren.

Romige wortelsoep met gember en kurkuma

Recipe by Charis HeisingCourse: Lunch, AvondetenCuisine: Europees, AziatischDifficulty: Gemiddeld
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Wist je dat wortelsoep oorspronkelijk uit Frankrijk komt? Het werd in de 17e eeuw populair en staat bekend om zijn fluweelachtige textuur en subtiele zoetheid.

Ingrediënten

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten totdat de ui zacht is.
  • Voeg de gember en kurkuma toe en bak nog een minuut.
  • Voeg het zout en de wortelen toe.
  • Bak nog 2-3 minuten en blus dan af met de kokosmelk.
  • Vul aan met water totdat de wortelen helemaal onder staan.
  • Laat 20-25 minuten op zacht vuur doorkoken, totdat de wortelen zacht zijn.
  • Pureer met een staafmixer of in een blender. Voeg eventueel nog extra water toe als de soep te dik is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Garneer met bijvoorbeeld peterselie, nog wat extra kokosmek en geschaafde amandelen.

Notities

  • Serveer een flinke kop soep met wat brood en je hebt een heerlijke lunch!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.