Tijdens onze specerijenreis naar India waren we op bezoek bij Graamya, de partner waar we onze kardemom inkopen. Graamya is een echt familiebedrijf, iedereen heeft een eigen taak binnen het bedrijf. De moeder des huizes zorgt dat er altijd een stevig lunch op tafel staat, zodat iedereen ‘s middags gezellig bij elkaar komt en vol opgeladen weer aan de slag kan op de plantage, op kantoor of in de fabriek.
Op de laatste dag dat we daar waren kregen we een kijkje in de keuken en mochten we een beetje meekoken met weer een heerlijke tafel vol Zuid Indiase gerechten. Een lekker recept was de curry van groene banaan. Door de toevoeging van yoghurt is de curry lekker romig en fris. De curry werd geserveerd als onderdeel van een hele hoop ander lekkers en kon gegeten worden met rijst of met een dosa, een soort Indiase pannenkoek.
Omdat onze bananen een beetje anders zijn dan die in India heb ik wat zoete aardappel toegevoegd aan dit recept. Zo kan je dit ook als losstaand gerecht eten, maar het is alsnog heerlijk om er wat rijst of bijvoorbeeld een rijstpannenkoek bij te serveren.
Curry met groene banaan en zoete aardappel
Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Medium4
servings15
minutes40
minutesIngrediënten
2 zoete aardappels (of 1 grote)
4 groene bananen
2 el zonnebloemolie
1 ui, fijngehakt
1 groene chili
2 tl komijnzaad, gemalen
2 tl kurkuma poeder
2 tl gember poeder
100 ml water
200 ml volle yoghurt
Bereiding
- Schil de zoete aardappels en snijd deze in blokjes. Pel de bananen en snijd in plakjes.
- Snipper de ui.
- Verwarm de olie in een hapjespan.
- Voeg de ui toe en fruit deze totdat hij glazig is.
- Hak de groene chili en voeg toe aan de pan.
- Voeg de zoete aardappel toe aan de pan en laat op zacht vuur circa 15 minuten aanbakken, blijf het tussendoor wel omroeren.
- Voeg de komijnzaad en banaan toe.
- Bak nog circa 10 minuten en voeg dan kurkumapoeder en gember toe.
- Laat een paar minuten meebakken en blus de pan af met 100 ml water.
- Breng op smaak met zout.
- Laat nog circa 10 minuten doorpruttelen, totdat de zoete aardappel gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.
- Roer vervolgens de yoghurt erdoorheen.
Notities
- Serveer de curry met rijst of een van de vele platte broodsoorten die de Indiase keuken rijk is.
