Specerijen en rijst: je hebt niet veel nodig om een heerlijke basis voor een maaltijd te maken. In India weten ze hoe ze hun specerijen moeten gebruiken! Wij hebben dat tijdens onze specerijenreis mogen proeven en geven onze bevindingen graag aan je door. Maak er een volledige maaltijd van door er wat groenten aan toe te voegen. Doperwtjes en wortel bijvoorbeeld. Of serveer er bijvoorbeeld een gerecht met boontjes bij en een lekkere pickle.
Kruidige Indiase Rijst
Course: HoofdgerechtCuisine: IndianDifficulty: Makkelijk4
servings40
minutes30
minutesVooral in de Indiase keuken wordt basmatirijst veel gebruikt. De korrel is een stuk droger dan pandanrijst. Door de specerijen die erin gaan maak je er een smaakvolle, kruidige Indiase rijst van.
Ingrediënten
500 g basmatirijst
2 liter water
2 tl zout
2 kruidnagels
3 el ghee (of zonnebloemolie)
1/2 tl bruine mosterdzaadjes
1/2 tl komijnzaad
1/4 tl chili vlokken
1 uit, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Bereiding
- Spoel de rijst in een zeef totdat het water helder is.
- Doe de rijst vervolgens in een pan met het water en laat dit nog een halfuurtje staan voordat je het aan de kook brengt.
- Voeg zout, kruidnagels, gekneusde kardemom peulen, en het kaneelstokje toe en laat circa 10 minuten op laag vuur koken.
- Zodra de rijst gaar is giet je deze af in een fijne zeef.
- Zet opzij om te laten afkoelen.
- Neem een grote koekenpan en verwarm daarin de ghee of zonnebloemolie.
- Voeg mosterdzaad, komijn en chilivlokken toe.
- Voeg na een paar minuten ook de ui toe en bak circa 5 minuten totdat deze glazig ziet.
- Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg de rijst en de kurkuma toe en meng alles goed door elkaar.
- Bak nog 2-3 minuten totdat de rijst weer goed warm is.
