Sticky, zoetzuur en verwarmend door de specerijen. Deze saus is heerlijk als dipsaus voor bijvoorbeeld dumplings of (Peking)eend. Al zouden we het ook wel gewoon zo kunnen oplepelen eerlijk gezegd 😉
Zoetzure pruimensaus
Course: SausDifficulty: MakkelijkHoeveelheid
1
grote potKooktijd
25
minutesEen heerlijke toevoeging aan jouw gerechten!
Ingrediënten
500 g pruimen (gedroogde pruimen kan ook)
1/2 tl szechuanpeper, gemalen
1 knoflookteentje
1 gedroogde chilipeper
150 g bruine suiker
125 ml rijstazijn
1 el sojasaus
1 el misopasta
2 steranijs
1 el zonnebloemolie
Bereiding
- Knoflook en chilipeper fijnhakken.
- Olie in een pannetje verwarmen en de knoflook en chili aanbakken.
- Dan gember, kaneel, szechuan en miso toevoegen. Op zacht vuur aanbakken.
- Ondertussen de pruimen van pit ontdoen en in kleine stukjes snijden.
- Voeg de pruimen toe aan de pan en laat enkele minuten meepruttelen.
- Suiker toevoegen en de pruimen licht laten karameliseren.
- Kaneelstokje en steranijs toevoegen.
- Afblussen met sojasaus en rijstazijn.
- Op zacht vuur laten pruttelen, totdat er een dikke saus is ontstaan. Regelmatig tussendoor omroeren.
- Voor het serveren kaneelstokje en steranijs verwijderen.
