Masala boontjes zijn een smaakvolle en pittige Indiase lekkernij, waarbij knapperige groene bonen worden gekookt in een heerlijke mix van specerijen en kruiden. Dit gerecht is een ware verwennerij voor de zintuigen!
Masala boontjes
Course: BijgerechtCuisine: IndianDifficulty: MakkelijkPersonen
4
personenVoorbereiding
10
minutesKooktijd
20
minutesServeer het als bijgerecht bij een traditionele Indiase maaltijd of geniet ervan als een smaakvolle vegetarische optie op zichzelf.
Ingrediënten
2 eetlepels olie
1 theelepel The Good Spice kardemomzaad
2 theelepels komijnzaad
2 theelepels The Good Spice paprikapoeder
1 theelepel The Good Spice kurkuma
1 theelepel zout
2 theelepels The Good Spice gemberpoeder
1 eetlepel tomatenpuree
3 gesnipperde uien
2 gesnipperde tomaten
250 gram boontjes (bijvoorbeeld sperziebonen)
1/2 theelepel garam masala
3 eetlepels fijngehakte koriander
Bereiding
- Verwarm een pan met water en blancheer de boontjes gedurende 3 minuten. Doe ze daarna direct in een kom met (ijs)koud water, zodat ze mooi knapperig blijven.
- Verwarm de olie in een koekepan en voeg de kardemomzaadjes, komijnzaadjes, paprikapoeder, kurkuma, gemberpoeder en zout toe. Roer goed om.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 2 minuten om deze te ontzuren.
- Voeg dan de gesnipperde uien en tomaten toe en bak ongeveer 5 minuten tot de uien zacht zijn.
- Voeg dan de boontjes toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de garam masala toe en roer goed door.
- Verdeel er tot slot de fijngehakte koriander overheen.
- Serveer met rijst of bijvoorbeeld met geroosterd naan brood.
Wow wat een superlekker recept, mijn tweede hierro die ik vast vaker ga maken!
Ik heb minder ui gebruikt en wat meer tomaat, bakken in ghee is overigens ook erg lekker.
Koken met kardamom is een uitdaging voor mij, op naar het volgende recept.
Vanuit Aryuvedisch perspectief een kleine suggestie, kurkuma en vers gemalen zwarte peper zijn dikke vrienden en gaan altijd samen.
Dank voor alle h/eerlijke specerijen + fijne recepten.
Leuk om te horen Peter, dankjewel! Een snufje peper toevoegen aan een gerecht met kurkuma is inderdaad altijd een goed idee 🙂