Deze pul biber (wat vrij vertaald grof gemalen chili betekent) wordt verbouwd door boer Hakan. Hij heeft een kleinschalige boerderij in het dorp Karsuköyü, in de regio Hatay. In februari 2023 is Karsuköyü zwaar getroffen geraakt door de aardbeving die daar heeft plaatsgevonden. Veel mensen raakten alles kwijt, zo ook Hakan. Wij zijn via de Karsu foundation met Hakan in contact gekomen. De Karsu foundation helpt de slachtoffers van de aardbeving om hun leven weer op te bouwen, het stimuleren van de economie en de handel is een van de dingen die ze doen. Voor Hakan is  dit de eerste keer dat hij zijn specerijen heeft geëxporteerd naar het buitenland.

Duurzame landbouw is helaas geen gemeengoed in de regio, maar Hakan wil niet anders dan duurzaam verbouwen. Volgens Hakan is het belangrijk om een gezond product te maken. Zowel voor de mensen die het eten, als voor de grond.

Chili groeit aan een  struikje,  vergelijkbaar met de plant van paprika. De vruchten van deze chilivrucht zijn relatief groot, wat ook betekent dat ze niet tot de scherpste soort behoren.

Smaakervaring – Pittig-zoete chilipeper

Wordt geleverd in een blikje van 60 gram.

De chili bevat 2% olijfolie en 4% zout. Normaal gesproken zijn al onze specerijen puur natuur, maar in overleg met boer Hakan heeft hij ervoor gekozen om deze traditionele methode toe te passen, om de houdbaarheid van de chili te verbeteren. Chili bevat namelijk veel natuurlijke suikers, waardoor het erg aantrekkelijk is voor beestjes. Als je de chili 100% puur zou houden, zou je deze eigenlijk in de vriezer moeten bewaren en dat leek ons ook niet wenselijk. De toevoeging van het zout is ook de reden dat de chili enkel in repacks wordt geleverd en niet in blikjes, we weten namelijk niet hoe onze blikjes op het zout zouden reageren. We raden je wel aan om de chili zo snel mogelijk in een ander potje over te doen, bijvoorbeeld in een donker glazen potje.