Garam masala wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het recept kent vele variaties, er bestaat geen ultieme variant. Wij maakten deze variant en gebruikten hem voor door een ‘vegan butterchicken’ recept. Zelf gemalen Garam Masala is super aromatisch. Met deze hoeveelheid heb je een potje vol en kan je dus een tijdje vooruit. Je hebt wel een specerijenmolen nodig om de specerijen goed fijn te malen, maar een koffiemolentje werkt ook. Je kan ook met een vijzel aan de slag, maar dan ben je wel even bezig en bovendien wordt de structuur dan een stuk grover.
Wij hebben een betaalbare elektrische specerijenmolen in het assortiment. Als je van plan bent om zelf mixen te maken is het zeker de moeite waard om hierin te investeren. Je smaakpapillen zijn je dankbaar 😉
Zelf Garam Masala maken
Course: Spice mixCuisine: IndianDifficulty: Easy1
potje5
minutesIngrediënten
20 gr Green Forest Cardamom, kardemom peulen
8 gr kruidnagel
8 gr Sirocco Wild Fennel seeds, venkelzaad
5 laurierbladeren
1 el Island Black Pepper, zwarte peperkorrels
1/2 nootmuskaat
2 steranijs
Bereiding
- Breek de kaneelstokjes in stukjes. Zorg ervoor dat je stokjes neemt die je makkelijk met de hand kunt breken, zodat ze straks ook goed gemalen kunnen worden in je specerijenmolen. Alternatief kan je de stokjes natuurlijk ook helemaal vervangen door kaneelpoeder.
- De kardemompeulen kan je heel laten, als je deze met een elektrische molen fijnmaalt. Je kunt er ook voor kiezen om eerst de zaden uit de peulen te halen en daarmee te werken.
- Doe alle specerijen in een koekenpan en rooster ze circa 2-3 minuten, totdat ze beginnen te geuren. Beweeg de specerijen tussendoor wat heen en weer.
- Maal de specerijen fijn in een specerijenmolen of koffiemolen.