Gepofte aubergine met kurkuma en romige tofu

Gepofte aubergine met kurkuma en romige tofu

Recipe by Charis HeisingCourse: HoofgerechtDifficulty: Makkelijk
Personen

4

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

20

minutes

Ingrediƫnten

  • 2-3 aubergines

  • Olijfolie

  • Zout

  • 1 el witte miso

  • 2 tl witte wijn azijn

  • 1 tl The Good Spice Curcuma Longa Lakadong

  • 1 el bruine suiker

  • 200 g stevige tofu

  • 50 ml kokosmelk

  • 1 tbs soy sauce

  • 1 tl The Good Spice Island Black Pepper

  • 1 handvol gemengde noten

  • Verse koriander

  • Rucola

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Snijd de aubergines doormidden en kerf er met een mesje een rasterpatroon in.
  • Smeer ze in met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Meng de miso, azijn, kurkuma en suiker tot een dikke pasta. Smeer de aubergines hiermee in.
  • Bak de aubergines circa 20 minuten, totdat ze goudbruin en zacht zijn.
  • Mix ondertussen de tofu met de kokosmelk in een keukenmachine tot een romige massa.
  • Serveer de aubergine met de romige tofu, fijngehakte noten, verse koriander en wat rucola.
  • Maak af met een flinke snuf versgemalen peper.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Mis gegrepen?

Geen paniek!

We hebben onze workflow wat aangepast. Dat betekent dat het aantal producten dat we online hebben staan beperkt is. Dat doen we om de afhandeling en verzending via de Sociale Werkplaats en met de Groene Rijders in goede banen te kunnen blijven leiden. Staat een product nu op uitverkocht? Het kan goed zijn dat het over een paar dagen weer online beschikbaar is!

Dus kom binnenkort nog eens terug! Of laat je mail adres achter via de gele knop onder het desbetreffende product, dan krijg je een seintje zodra het weer op voorraad is.

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.