Gepofte aubergine met kurkuma en romige tofu

Gepofte aubergine met kurkuma en romige tofu

Recipe by Charis HeisingCourse: HoofgerechtDifficulty: Makkelijk
Personen

4

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

20

minutes

Ingrediënten

  • 2-3 aubergines

  • Olijfolie

  • Zout

  • 1 el witte miso

  • 2 tl witte wijn azijn

  • 1 tl The Good Spice Curcuma Longa Lakadong

  • 1 el bruine suiker

  • 200 g stevige tofu

  • 50 ml kokosmelk

  • 1 tbs soy sauce

  • 1 tl The Good Spice Island Black Pepper

  • 1 handvol gemengde noten

  • Verse koriander

  • Rucola

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Snijd de aubergines doormidden en kerf er met een mesje een rasterpatroon in.
  • Smeer ze in met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Meng de miso, azijn, kurkuma en suiker tot een dikke pasta. Smeer de aubergines hiermee in.
  • Bak de aubergines circa 20 minuten, totdat ze goudbruin en zacht zijn.
  • Mix ondertussen de tofu met de kokosmelk in een keukenmachine tot een romige massa.
  • Serveer de aubergine met de romige tofu, fijngehakte noten, verse koriander en wat rucola.
  • Maak af met een flinke snuf versgemalen peper.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Last minute afhaalservice

Haal je bestelling bij ons op.

Kies voor een afhaalbestelling op deze pagina en kom een van deze momenten je cadeaupakket ophalen:
*laat in de opmerkingen weten waar je de bestelling wilt komen afhalen.

Amsterdam | 20 december | Pakhuis de Zwijger 19:00 – 19:50 en van 21:15 – 21:45.

Leiden | 21 december | Oogst Winkel 15:00 – 17:00 uur

Rotterdam | 22 – 24 december | Dune 09:00 – 15:00 uur

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.