eggplants, market, vegetables-1707629.jpg

Gepofte aubergine met kurkuma en romige tofu


Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke gepofte aubergines, op smaak gebracht met een marinade van kurkuma en geserveerd met romige tofu. Wist je dat kurkuma, bekend om zijn heldergele kleur, een krachtige antioxidant is? Wij vinden hem vooral heel erg lekker, maar als je er ook nog gezondheidsvoordelen aan kunt verbinden, dan is dat natuurlijk mooi meegenomen! Dit gerecht is een heerlijk vegetarisch gerecht, waar je zelfs de grootste vleeseter nog mee verrassen kunt. De aubergine heeft namelijk een wat vlezige textuur als je deze in de oven gaart.

Gepofte aubergine met kurkuma en romige tofu

Recipe by Charis HeisingCourse: HoofgerechtDifficulty: Makkelijk
Personen

4

personen
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

20

minutes

Ontdek een smaakvolle sensatie met onze gepofte aubergine, met kurkuma en geserveerd met romige tofu. Deze heerlijke maaltijd begint met het poffen van aubergines, vervolgens worden ze bedekt met een smakelijke mix van kurkuma marinade en tot slot maak je het af met romige tofu. Een maaltijd die bestaat uit rijke smaken en voedzame ingrediënten. En bovendien zet je het binnen mum van tijd op tafel.

Ingrediënten

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Snijd de aubergines doormidden en kerf er met een mesje een rasterpatroon in.
  • Smeer ze in met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Meng de miso, azijn, kurkuma en suiker tot een dikke pasta. Smeer de aubergines hiermee in.
  • Bak de aubergines circa 20 minuten, totdat ze goudbruin en zacht zijn.
  • Mix ondertussen de tofu met de kokosmelk in een keukenmachine tot een romige massa.
  • Serveer de aubergine met de romige tofu, fijngehakte noten, verse koriander en wat rucola.
  • Maak af met een flinke snuf versgemalen peper.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Winkelwagen

Workshop: Spice up your cocktails!

Doe mee met onze unieke cocktailworkshop in Amsterdam

Leer de kunst van het cocktails mixen en maak complexe en verrassende smaakcombinaties door specerijen in je cocktails te verwerken. Hier vind je alle informatie en tickets. 

Geef een melding als het weer online staat We zullen het je laten weten zodra het weer online staat.