Welkom in de aromatische wereld van Sri Lanka! Voor deze curry heb je een flinke lading specerijen nodig, maar geloof me: dat is het waard. Deze curry is de essentie van de Sri Lakense culinaire erfenis.
Deze curry is kruidig, maar ook pittig en heeft een zure toon van de tamarinde. Een complexiteit aan smaken dus. Is pittig niet aan jou besteed? Je kunt natuurlijk altijd variëren met de hoeveelheid chili, of deze zelfs weglaten.
Sri Lanka Curry met kip
Course: HoofdgerechtCuisine: Sri LankaDifficulty: Gemiddeld4
personen15
minutes50
minutesHet smaakvolste wordt deze curry als je verschillende delen van de kip gebruikt en niet alleen maar kipfilet bijvoorbeeld. Laat je adviseren door de biologische slager.
Ingrediënten
700 gr kip, biologisch (het meest smaakvol is als je stukken gebruikt waar nog bot in zit)
1 el tamarinde pasta
1 tl chilipoeder
1/2 tl kurkumapoeder
1 el komijnpoeder, het liefst zelfgemalen van komijnzaad
2 el korianderpoeder, het liefst zelfgemalen van korianderzaad
2 el zonnebloemolie
4 curry blaadjes (of alternatief 2 laurierblaadjes)
3 kardemompeulen, licht gekneusd
4 knoflooktenen, fijngehakt
2 el gemalen gember
2 groene chilipepers
2 uien
2 tomaten
120 ml water
240 ml kokosmelk
1 limoen
Zout
Bereiding
- Snijd de kip in stukken.
- Doe de kip in een kom en voeg de tamarinde pasta, chilipoeder, kurkumapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Voeg ook een flinke snuf zout toe en meng de specerijen vervolgens met de kip.
- Zet de kom in de koelkast en laat marineren.
- Snipper ondertussen de uien.
- Verwarm een pan op medium vuur.
- Doe de zonnebloemolie in de pan en voeg de curryblaadjes, gekneusde kardemompeulen en het kaneelstokje toe. Fruit dit in de olie.
- Voeg dan de ui en knoflook toe en tot slot de gemberpoeder.
- Fruit totdat de uien glazig zijn.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan.
- Voeg de groene chilipepers toe aan de pan en laat een tijd stoven.
- Voeg dan de gemarineerde stukken kip toe aan de pan. Bewaar de kom met de marinade die achterblijft voor later.
- Bak de kip gedurende circa 5 minuten.
- Voeg het water toe aan de kom met achtergebleven marinade, meng dit goed en voeg vervolgens toe aan de pan.
- Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat circa 10 minuten sudderen.
- Voeg dan de kokosmelk toe.
- Laat de curry nog circa 25 minuten sudderen met het deksel op de pan.
- Zo krijg je een dikke aromatische saus. Voeg eventueel nog extra zout naar smaak toe.
- Snijd de limoen in partjes en serveer elk bord met een partje limoen, zodat iedereen naar smaak nog limoensap over zijn/haar bord kan sprenkelen.
- Serveer met rijst of plat brood.
